S.B.F. Studio Bibliografico Faita

Libri e gusto

Novembre 2007
La birra dei frati Trappisti

Nel Medioevo i monaci erano soggetti a lunghi ed estenuanti digiuni. Pochi erano i cibi e le bevande che, per disposizioni ecclesiastica, non rompevano il digiuno. Tra questi la birra. Fu così che per sostenersi nei periodi di astinenza alcuni monaci del Nord Europa iniziarono a produrre la birra. Per darsi ancora più vigore produssero una birra di alta gradazione alcolica, corposa, quasi un alimento liquido. La tradizione venne mantenuta attraverso i secoli ed oggi giorno si producono ancora le birre trappiste ma sono solo sei o sette produttori sono autorizzati a denominare le proprie birre con il logo Authentic Trappist Product..

Esistono “soltanto” 7 birre trappiste. Si tratta di “Bierès de Chimay”, “Brasserie d’Orval”, “Brasserie de Rochefort”, “Brouwerij Westmalle”, “Westvleteren”, “Brouwerij de Achelse Kluis” e Brouwerij De Koningshoeven de la Trappe. Nessun’altra birra ha il diritto di portare la menzione “trappista”. Molta gente utilizza, a torto, la parola “trappista”.

Le birre trappiste hanno generalmente un forte tenore in alcool (da 6 a 12 gradi), sono bionde o brune, rifermentate in bottiglie, con un gusto dolce-amaro leggermente tostato.

Accostamenti bibliofili: La birra trappista è particolarmente esaltata, e viceversa, dall’accostamento dei seguenti autori:

• Georges Simenon (Liegi 1903 – Losanna 1989)
• Rex Todhunter Stout (Noblesville 1886 – Danbury 1975)

Accostamenti gastronomici: La birra, per me, si accompagna benissimo al pane e salame e al pane e formaggio. Cibi semplici e gustosi che vengono esaltati da una bevanda sublime e rinfrescante.

Accostamenti musicali: Con brani di canto gregoriano rigorosamente in latino.

Il mese prossimo andremo nel Veneto, visiteremo la Valpolicella, e parleremo dell’Amarone.